"老鼠屎"这种野菜江西人不会陌生，有多少其他地方的人知道它？

我们都知道,在漫长的生命进化过程中,不管是动物还是植物都会根据所在的生活环境来做出相应的改变。所以像我们现在市面上所见到的野菜,有些只有在特定的地区才能找到的,其他地区就很少有生长了。

通常来说,野菜都会有一个非常好听或是接地气的名字,有的是根据外形，有的是根据其作用或者是药性来取名的。但是我最近听说了一种被称为“老鼠屎”的野菜。对于没有听过它的朋友来说听到这个名字,你能想到它可以吃吗?下面我们就一起来了解一下,这种"老鼠屎"到底是什么样的吧。

这种叶子看起来与红薯叶有些相似的植物,就是我们今天的主角"老鼠屎"了。“老鼠屎"的叶子一开始是青色的,等到了八月份成熟的时候才会变成紫红色。

成熟后的“老鼠屎”就像图中这样了。据我的了解,其实它的学名叫"紫背天葵",虽然是一种野菜,却也能够大量地种植。之所以有这个让人不敢苟同的名字，是因为把它做成菜后,会分泌出大量紫红色的汁液,吃过后就连牙齿都会变成紫色的,很难清洗。

其实紫背天葵还有着不为人知的保健作用。在江西，人们就喜欢将紫背天葵比喻成鸡蛋。因为紫背天葵中含有丰富的植物蛋白质,是豆浆的六倍多,还有丰富的矿物质钙,铁等元素,含量比羊肉还高很多。而且还有四种人体必需的氨基酸成分。作为一种野菜，可见其价值还是挺高的

所以经常食用紫背天葵的话会有不错的滋补效果。不知道小伙伴们有谁见过或者吃过一起留言说一下你们的看法吧！